Inégalités commerciales

Pourquoi les grandes surfaces et les industriels sont-ils tenus d’indiquer de façon lisible sur l’emballage la composition des denrées, alors que les bouchers, pâtissiers ou traiteurs ne le sont pas ?

Certes, sans doute les petits commerçants sont-ils moins susceptibles d’utiliser des colorants, des émulsifiants, des acidifiants, des exhausteurs de goût, etc. Mais, le doute n’est-il pas raisonnable ?

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