Inégalités commerciales
Pourquoi les grandes surfaces et les industriels sont-ils tenus d’indiquer de façon lisible sur l’emballage la composition des denrées, alors que les bouchers, pâtissiers ou traiteurs ne le sont pas ? Certes, sans doute les petits commerçants sont-ils moins susceptibles d’utiliser des colorants, des émulsifiants, des acidifiants, des exhausteurs de goût, etc. Mais, le doute n’est-il pas raisonnable ?